鱼的做法有很多种，其中清蒸是比较常见的，也是zui家常的了。所以，很多人就会认为清蒸是zui简单的做鱼方式，直接上锅蒸熟不就行了吗？不，其实不然，做好清蒸鱼你得做好这4个环节。它们环环相扣，做错一环，这条鱼就得废掉了！话不多说，一起来看看吧！
第一环：选大小
鱼的大小也是影响这鱼的肉质和外观。做清蒸鱼zui好是选择600克左右的鱼，因为这种大小的鱼，不会因因为太老而肉质粗糙。其次，摆在鱼盘中，看上去也很美观，而且如何把它煮熟，火候也很容易把控。
翔泰二去金鲳鱼（去鳃净膛，无需处理）
第二环：提鲜味
很多人做清蒸鱼，一般都会再鱼肚里塞入姜片即可，其实这样也不能达到给这条鱼提鲜。可以选择将大约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这样既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
翔泰醇香金鲳鱼，清蒸做法
第三环：去鱼腥
一般新鲜的鱼都是会有不同程度的腥味，所以去腥也是做清蒸鱼当中很重要的一环。大家可以取大块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段，即是不青不白处，与姜丝等长、切丝，平铺在鱼盘上，再将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
肉厚多汁，入口回甘
第四环：控火候
清蒸鱼的火候很是关键，如果火太大鱼肉会老，火太小鱼煮的时间过长，营养很容易流失。一般来说，600克左右的鱼蒸6-7分钟即可关火。关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料，如酱油、醋、油等淋遍鱼身。即可大功告成！
现在终于知道，清蒸鱼不是那么的简单了吧！可是很有讲究的呢！不过大家也别嫌麻烦，当你一口咬上这鲜嫩的鱼肉，你就知道有多好吃了！按照这个步骤重复多次，加深印象，也就没有那么麻烦了，其实做鱼也是可以那么的简单哦！
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