一年一度的中秋节马上就要来临了，这个佳节的美食，自然不能错过月饼了。传统的月饼，用面粉，转化糖浆，枧水等做皮，再包上自己喜欢的馅料，经过烤箱烘烤制作而成的，颜色是金黄色，经过回油之后，看起来也很有食欲。而另一种月饼，是用糯米为主要原料做的冰皮月饼，制作上需要的原料更少，基本都是家中常备的，做法也很简单，不需要烤箱进行烘烤，口感也是很棒的。
今天跟大家分享紫薯月饼的做法，紫薯和糯米搭配起来，营养又美味，单从颜色上来看，就很漂亮。这次做了一盘，孩子也是超级喜欢，刚出锅的就吃了好几个。
【紫薯糯米月饼】
所需食材：紫薯泥150g，糯米粉100g，牛奶25g，白糖20g。
具体做法步骤：
1、准备适量紫薯，去皮后切片，放蒸锅蒸熟，大概15分钟左右就好了。蒸熟的紫薯能用筷子很轻松的扎透。
2、取出来150g的紫薯泥，加入20g的白糖，25g的纯牛奶，搅打成紫薯泥备用。
3、加入100g的糯米粉，下手揉面，揉成软硬适中的一个糯米面团。因为蒸好的紫薯含水量不一样，所以加入的糯米粉不一定正好是100g，要依据面团的状态来调整，面太干了，可以再加点纯牛奶，面团不能太干了，要不包好的小月饼容易裂开。将面团分割成10个面团，每个面团大概30g左右，准备馅料，我用的紫薯馅，也可以用红豆沙馅，莲蓉馅等。把面团揉圆之后，窝一个坑，把馅料包进来，再慢慢收口，然后再揉圆。
4、揉圆的面团，用月饼模具压成型，可以在模具上抹油或者干糯米粉防粘。
5、锅中倒水，水开之后，放进来蒸15分钟就可以出锅了。
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