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家乡临江靠海,海鲜吃的多。海鱼中的做法也有很多,在我们家乡,用蔬菜与鱼同煮,荤素搭配味道好,鱼也不用煎,新手都可以操作不会失手。
牛尾鱼长得就像牛尾巴似的,它的外表十分独特,上半部分看上去有点像鳄鱼,这种鱼在世界上的出产量特别大,各大海域中都有出产,在我的家乡吕四渔港,产量也很高,所以牛尾鱼也是家乡人比较喜欢吃的鱼。牛尾鱼的营养价值很高,它是高蛋白低脂肪的食品,还有大量的不饱和脂肪酸,其肉质白皙细嫩,只有一根独刺,味道极其鲜美,非常适合老年人与小朋友吃。当然,也非常适合减肥人士吃。
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用料;牛尾鱼1条(750克)莴笋1根.
调料;油,盐,糖,料酒,生抽,甜面酱,胡椒粉,姜,葱,蒜,辣椒,芝麻油。
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做法;1.牛尾鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,从背部横切几刀,但是不要切断,再对半切开。牛尾鱼腹腔内的黑膜一定要全部去除干净。要想鱼不腥这一过程特别关键。
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2.莴笋去皮,洗净切滚刀块。
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3.锅里油热,放入姜,葱白,蒜,煸炒出香味,
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4.放入牛尾鱼,(不用煎,厨房新手很容易操作)
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5.放入莴笋块,
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6.加1碗清水,适量糖,料酒,生抽,1勺甜面酱,胡椒粉,
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7.大火煮15分钟,期间要晃动锅柄,防止粘锅,
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8.加适量盐调味,再大火收汁,
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9.淋些芝麻油,撒些葱花即可盛出。
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因为有宝宝吃饭,没有放辣椒,辣椒是最后拍图片时加些上去做装饰的。
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小贴士;1.把葱,姜,蒜炒香,再放入牛尾鱼煮。
2.莴笋要与鱼一同煮,莴笋熟,鱼也熟了。
3.盐要适量少些,因为甜面酱比较咸。
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