听到卤味，大家是不是已经开始流口水了，平常不管是过年还是过节，家里都会买点卤菜来吃，看见鲁菜那鲜艳的颜色，就会忍不住想要流口水，卤味也是非常好的下酒菜，喝点小酒，吃点卤味，也是无比幸福的，今天小编就给大家分享一下，一个做了30年卤味的师傅如何做卤鸡爪的，学会以后在家就能做，再也不用出去买了。
准备食材：鸡爪、生姜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精。
将买回来的鸡爪洗干净剁掉指甲，再清洗几遍，锅中加凉水，加入姜片，把鸡爪倒进去用凉水焯一遍水，去除浮沫，然后捞出来沥干水分备用，生姜拍碎，锅中重新倒入适量的水，加入八角、香叶、生姜、3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪盖上锅盖煮开。
等锅中煮开之后转中火煮15分钟左右就可以了，这时候加入少许鸡精煮一下，然后将煮好的鸡爪用筷子夹出来放到一个干净的碗中自然冷却就可以吃了。
这样做卤鸡爪是不是很简单呢，自己在家做的卤鸡爪不仅好吃，还干净卫生，吃着放心，干净学起来在家做给自己的家人吃吧，饭桌上又多了一道菜，这样的做法还可以卤其他的肉食。
小贴士：
1、在给鸡爪焯水的时候一定要用冷水，还要加入几片生姜，这样才能更好的去除鸡爪的腥味。
2、在煮鸡爪的过程中，如果鸡爪需要翻动，不要用锅铲反动，用筷子夹，一面把鸡爪的表皮弄破。
3、卤汤里面的香料不要加得太多，加多了反而吃不出鸡爪本身的味道。
4、鸡爪出锅过自然冷却味道是最好的，这样更入味。
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